Ecco un piatto semplice da preparare, particolarmente adatto al clima e alle necessità della stagione estiva. Si tratta di un piatto unico e completo che prevede l’abbinamento di carboidrati, proteine e vitamine; ottimo anche per le esigenze della pratica sportiva. In questa preparazione troviamo infatti riuniti una serie di ingredienti benefici come il cous cous integrale, che apporta la giusta quantità di fibre, i pomodorini datterini, ricchi di sali minerali e vitamine, oltre che antiossidanti, la cipolla di Tropea, che vanta innumerevoli proprietà tra cui la capacità di contenere i livelli di colesterolo, oltre a fagiolini, piselli, carote, e alle proteine del pollo biologico.
Gli ingredienti
Ecco gli ingredienti (per 4 persone)
- 200 g cous cous integrale
- 160 g fagiolini
- 100 g pomodorini datterini
- 100 g piselli freschi
- 2 carote
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla di Tropea
- 180 g petto di pollo
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
La ricetta
Cuociamo il cous cous Versiamo in una pentola dell’acqua fredda, che dovrà avere lo stesso volume del cous cous; portiamo l’acqua a bollore e saliamo. Spegniamo quindi il fuoco, aggiungiamo il cous cous con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e sgraniamo con la forchetta. Quindi copriamo con il coperchio e lasciamo riposare per 5 minuti.
Prepariamo le verdure Dopo aver pulito le carote e i fagiolini, tagliamoli a pezzetti e versiamoli in un pentolino contenente acqua, aggiungendo anche i piselli freschi. Saliamo e sbollentiamo le verdure per qualche minuto, quindi scoliamole e lasciamole raffreddare. In una ciotola a parte versiamo i pomodorini datterini, il peperone giallo (di cui andremo ad eliminare i semi e la parte interna bianca, difficilmente digeribili) e la cipolla di Tropea tagliati a pezzetti.
Cuociamo il pollo Riscaldiamo bene la griglia e cuociamo i filetti di petto di pollo da entrambi i lati per circa 5 minuti. Saliamo la carne, che dovrà essere morbida, e tagliamola a piccoli bocconcini. Ricordiamo che è da preferire la carne di polli allevati all’aperto senza uso di antibiotici.
Impiattiamo e serviamo Quando il cous cous sarà raffreddato, aggiungiamo tutto il condimento preparato e irroriamo con un filo abbondante di olio extra vergine di oliva. Profumiamo il piatto con qualche fogliolina di menta e/o prezzemolo e serviamo.
Cous cous integrale
Originario del nord Africa, il cous cous è prodotto a partire dalla semola di grano duro, o frumento duro, macinata e successivamente bagnata con acqua (con cottura a vapore), setacciata e lavorata a mano fino ad ottenere i tipici micro granelli rotondi. Il cous cous crudo ha un notevole apporto energetico (e calorico) che si riduce ad un terzo dopo la cottura, grazie all’assorbimento dell’acqua che ne triplica peso e volume. Il cous cous, nella tipologia integrale, contiene un quantitativo più elevato di fibre, favorendo in modo naturale la funzionalità intestinale; è inoltre privo di colesterolo. Apporta glutine ma non lattosio. Riguardo ai sali minerali, il cous cous può garantire un notevole apporto di fosforo e un discreto contenuto di ferro, zinco e potassio; ciò contribuirà al corretto reintegro dei micronutrienti dispersi con la sudorazione.
Pomodorini datterini
Ricchi di sali minerali e vitamine, questa varietà di pomodori, caratterizzata dalla piccola dimensione e dalla forma allungata, viene coltivata principalmente nel territorio del Ragusano e può vantare numerose proprietà salutari per il notevole contenuto di licopene. Questa sostanza risulta efficace per la prevenzione delle Malattie cardiovascolari, poiché riduce i valori delle lipoproteine a bassa densità note come LDL, ossia del cosiddetto “colesterolo cattivo”. L’ottimo contenuto di vitamine, intatto nel caso di consumo a crudo, favorisce l’ossigenazione delle cellule e stimola il sistema immunitario. Questi ortaggi apportano infine una buona quantità di potassio e una bassa concentrazione di sodio, caratteristica che ne fa un alimento con buone capacità diuretiche e disintossicanti.
