Un alleato della dieta
Per il 96% i Ravanelli contengono acqua, una buona dose di fibre, scarsi quantitativi di proteine, grassi, zuccheri e sono, pertanto, poco calorici: possiedono, infatti, solo 11 calorie per 100 grammi. Grazie alle fibre e al basso indice glicemico, hanno un buon effetto saziante: sono pertanto adatti nelle diete dimagranti, come antipasto, come contorno o anche come spuntino per smorzare la fame. Questo ortaggio, unito ad altre verdure, in un bel pinzimonio o una ricca insalata, rispetta una scelta alimentare rigorosa e con le calorie calcolate in modo attento. Migliora la digestione dei grassi e aiuta il fegato un po’ ingrossato e grasso. Per sfruttare tutte le loro proprietà, si consiglia di mangiarli crudi.
L’uso dei semi
Anche dai semi, che sono piccoli, reniformi, marroni e rigati, si possono ottenere ulteriori benefici poiché contengono diverse sostanze solforose e una sostanza, la sinalbina che, se mescolata con acqua, stimola il transito intestinale garantendo un blando effetto lassativo.
Nella cucina orientale vengono utilizzati anche in cucina: dai semi di Ravanello spremuti si ottiene un olio molto pungente e una crema, conosciuta come “wasabi”.
Germogli, fonte di vitamina C
Mangiare i germogli è un ottimo modo per assumere notevoli quantità di sostanze nutritive: infatti, durante il processo di germogliazione, il seme produce vitamine, oligoelementi, aminoacidi essenziali nonché enzimi e sostanze vive fondamentali per la nostra digestione e per il metabolismo.
I germogli del Ravanello appaiono contorti, bianchi rosati con una piccola coppia di foglioline cuoriformi e una lieve peluria nivea nei pressi dell’apparato radicale.
Numerose le proprietà: sono ottimi rimineralizzanti, il che li rende alimenti ideali per gli sportivi e per chi necessita di combattere la stanchezza; hanno funzioni antisettiche e diuretiche e, inoltre, sostengono il lavoro dei reni, del fegato e della milza.
Oltre a questo, come l’ortaggio, i germogli di Ravanello sono una inesauribile fonte di vitamina C e sali minerali, come potassio, ferro, rame, magnesio e calcio, e di vitamine del gruppo B (in particolare la B1, B2 e B6 o piridossina). Il gusto intenso e la vitamina C rendono i germogli di Ravanello non solo ottimi antiscorbutici ed espettoranti ma anche un ideale alimento preventivo contro Asma, Raffreddore, Sinusite e infiammazioni delle vie respiratorie, stimolando l’eliminazione del muco.
I germogli di Ravanello rosso sono particolarmente indicati per favorire la digestione poiché aiutano la secrezione dei succhi gastrici e della saliva.
