Riduce il colesterolo e previene il Diabete
Tra le altre azioni del Kefir, ricordiamo la capacità di ridurre il colesterolo, sia limitandone l’assorbimento a livello intestinale, sia favorendone l’eliminazione con i sali biliari.
Il consumo regolare di probiotici ha la capacità di migliorare anche i livelli di zucchero nel sangue, riducendo quindi il rischio di insorgenza del Diabete di II tipo; questo effetto è stato attribuito principalmente alla capacità dei probiotici di modulare positivamente la composizione del microbiota intestinale e quindi di ridurre la permeabilità intestinale, lo stress ossidativo e l’infiammazione.
Combatte l’Osteoporosi
Tra le altre azioni che caratterizzano questo prezioso alimento ricordiamo anche la capacità di combattere l’Osteoporosi, grazie al contenuto di calcio e l’aiuto nei disturbi della pelle come Eczema e Acne, che dipendono anche da una disbiosi intestinale. Il Kefir contiene una quantità ridotta di lattosio, grazie all’azione della β-galattossidasi presente nei granuli, che è in grado di scindere il legame tra glucosio e galattosio che sono i costituenti di questo zucchero.
Equilibrio dei nutrienti
Dal punto di vista del contenuto calorico e della composizione, 100 grammi di Kefir ottenuto da latte vaccino intero danno un apporto calorico di circa 74 kcal. I grassi sono circa 4,5 g di cui 2,9 g saturi, le proteine, di elevato valore biologico, sono circa 3,7 g mentre i carboidrati sono intorno ai 4 g. La porzione giornaliera raccomandata è di circa 125-150 g, che corrisponde al classico vasetto di yogurt, una o due volte al giorno.
