Preziosa bromelina
Le proprietà di questo frutto derivano soprattutto da un composto vegetale in esso presente: la bromelina, un enzima che si trova nella polpa e nel gambo e digerisce le proteine. Digerendo le proteine, favorisce l’opportuna digestione dei cibi; pertanto, si consiglia di mangiare una fettina di Ananas prima e dopo i pasti, per scongiurare gonfiori addominali e migliorare il processo digestivo. La bromelina, inoltre, è nota per il suo forte potere diuretico, aiutando ad eliminare i liquidi in eccesso, contrastando dunque fenomeni di ritenzione idrica e riducendo anche la presenza di edemi. Le proprietà diuretiche e drenanti sono utili anche contro la Cellulite che, talvolta, è causata proprio da piccoli problemi di microcircolo del tessuto adiposo. Queste preziose caratteristiche dell’Ananas rappresentano un aiuto importante per chi è a dieta o per chi soffre di ritenzione idrica; tuttavia, è sbagliato affermare che l’Ananas sia un cibo “brucia grassi” poiché, in realtà, non interviene in alcun modo nel metabolismo dei grassi!
Per potenziarne i benefici
In ambito erboristico si possono trovare diversi prodotti a base di bromelina, che possono essere adatto utilizzati sia per favorire la digestione che per il drenaggio dei liquidi. Inoltre, per enfatizzare l’effetto diuretico e depurativo del frutto, possiamo iniziare la giornata con un centrifugato di Ananas, Cetriolo e Zenzero dove le proprietà digestive e depurative dell’Ananas si uniscono a quelle del cetriolo, un vegetale molto ricco di acqua, vitamine, sali minerali e agli antiossidanti dello Zenzero, il tutto accompagnato da uno yogurt bianco o greco, con qualche pezzettino di Ananas, 4-5 mandorle e un cucchiaino di semi di chia.
Le proprietà anti-infiammatorie...
La bromelina ha anche importanti proprietà antiinfiammatorie, inibendo la produzione di bradichinina, sostanza normalmente prodotta a seguito di processi infiammatori molto spesso causati da traumi di tipo fisico. Allo stesso tempo riduce la migrazione dei leucociti (globuli bianchi) verso la sede dell’infiammazione e diminuisce la produzione di prostaglandine pro-infiammatorie. A livello locale è utilizzata nel trattamento delle ferite e delle ustioni per favorirne la guarigione.
... e protettive
La bromelina sostiene inoltre il sistema immunitario poiché le proteasi (enzimi che svolgono un’azione demolitrice o di sintesi sulle proteine) presenti in essa sono in grado di modulare in diversi modi la risposta immunitaria; ciò consente di indurre anche un effetto anti-infiammatorio. Tra le altre caratteristiche della bromelina, ricordiamo la sua capacità di ridurre la formazione di eventuali trombi e migliorare la circolazione sanguigna, avendo così anche un effetto protettivo a livello cardiovascolare. In relazione a questo, è bene specificare che è consigliabile evitare l’introduzione di integratori a base di bromelina e, di conseguenza, limitare il consumo di Ananas nei soggetti che assumono farmaci anticoagulanti per via di possibili interazioni.
Possibile effetto anti-tumorale
Oltre alle numerose proprietà di cui abbiamo parlato, è stato ipotizzato un possibile effetto anti-tumorale della bromelina. Nonostante il meccanismo d’azione sulla patologia neoplastica non sia ancora del tutto chiaro, da alcuni studi sembra che questa sostanza agisca a livello sistemico e possa modificare alcuni meccanismi alla base della malattia.
Per un consumo corretto
Per beneficiare di tutti questi preziosi effetti, è necessario scegliere il frutto fresco, ben maturo, poiché la bromelina è maggiormente contenuta nel gambo, senza scartare la parte interna più dura. Ma come capiamo quando è maturo e saporito? L’Ananas maturo ha un profumo dolce e intenso, è molto pesante rispetto alle sue dimensioni e non deve presentare macchie, muffe o parti ammaccate; il ciuffo deve essere di un verde brillante. Un odore fermentato, un ciuffo giallastro, macchie e buccia rovinata indicano frutti vecchi e mal conservati. In cucina, infine, è un prodotto molto versatile e può essere consumato in svariati modi, nonché utilizzato nella preparazione di piatti dolci e salati.
