Autore: Dott.ssa Sara Simonetti

 
Amico della pelle

Il Limone è un prezioso alleato per la salute della pelle, sia per il contenuto di vitamina C, vitamina A e antiossidanti che favoriscono l’elasticità e la luminosità cutanea, che per l’utilizzo a livello topico nel trattamento dell’Acne, delle Micosi (ad esempio del piede d’atleta), delle scottature solari e delle verruche.

Protettivo contro il Cancro

Un’altra importante azione che caratterizza gli agrumi e il Limone è quella antitumorale: il loro consumo, in particolare, è stato associato ad un effetto protettivo contro il Tumore della cavità orale, del colon, del seno, della prostata e del polmone. Altra preziosa azione che caratterizza questo frutto è quella antimicrobica, in quanto gli oli esercitano un’attività batteriostatica e antivirale che scaturisce dal citrale e dal linalolo in esso presenti.

Il ruolo dei sali minerali

Per quanto riguarda l’apporto di sali minerali, il Limone contiene principalmente potassio, minerale implicato nella regolazione della pressione arteriosa, ed è quindi particolarmente importante per le persone affette da Ipertensione; il potassio, inoltre, interviene nei processi di contrattilità muscolare e sull’equilibrio idrosalino. Sono inoltre presenti anche calcio e fosforo, elementi strutturali dell’apparato scheletrico, che svolgono altre importanti funzioni: mentre il calcio è coinvolto nella tra-smissione degli impulsi nervosi, nella contrazione muscolare e nella permeabilità delle membrane cellulari, il fosforo partecipa al deposito ed al trasporto di energia sotto forma di ATP e contribuisce alla regolazione dell’equilibrio acido-base dei liquidi corporei.  

Attenzione all’acidità

La particolare concentrazione di acido citrico e il relativo pH basso del Limone, è in grado di modificare il pH delle urine, creando un ambiente sfavorevole per la formazione di Calcoli renali. Sembra, infatti, che impedisca l’accumulo di calcio nelle vie urinarie, tuttavia, in caso di disturbi gastrointestinali come, ad esempio, Gastrite e Reflusso gastroesofageo, è bene non esagerare nel consumo, in quanto la caratteristica acidità potrebbe irritare la mucosa dello stomaco e aggravare la sintomatologia. Per lo stesso motivo, un consumo eccessivo potrebbe danneggiare lo smalto dei denti, causando irregolarità della loro superficie, perdita della lucidità e alterazioni del colore.

Un frutto per ogni stagione

Il Limone è un agrume disponibile tutto l’anno: ad ogni fioritura della pianta, quindi, corrisponde un certo tipo di frutto. I Limoni “primofiore”, ad esempio, sono quelli che si raccolgono da fine Settembre fino alla fine di Novembre. Seguono i Limoni “invernali”, raccolti tra Dicembre ed Aprile, poi, i “bianchetti”, tra Aprile e Maggio ed, infine, i “verdelli”, raccolti tra Giugno e Settembre.

Consigli per l’acquisto

Per esser certi di scegliere solo i prodotti migliori la prima cosa a cui prestare attenzione è la presenza delle foglie; è bene, infatti, preferire Limoni che ne sono provvisti, in modo da poterne valutare immediatamente l’effettiva freschezza. Se non hanno le foglie, si passa al controllo della buccia, che deve essere priva di grinze. Inoltre, se possibile, è bene poter tastare direttamente il frutto che, anche al tatto, deve lasciar percepire il succo al suo interno. Quindi occorre evitare i Limoni che presentano puntini neri, sintomo della presenza di parassiti. Infine, teniamo presente che la grandezza non è automaticamente sinonimo di succosità: alcuni tipi di Limone, infatti, pur essendo molto grandi in realtà hanno la buccia e la parte sottostante (albedo) molto spesse, motivo per cui la percentuale di polpa e di succo corrispondono a quelli di un frutto più piccolo. Questo dettaglio dipende principalmente dalla varietà del frutto; ecco perché, in fase di acquisto, conviene farsi consigliare direttamente dal proprio fruttivendolo di fiducia.

L’uso in cucina

Il Limone, come sappiamo, è molto versatile in cucina. Può essere utilizzato al posto dell’aceto per condire insalate; in questo modo, grazie al contenuto di vitamina C, viene favorito l’assorbimento del ferro naturalmente presente nei legumi e nei vegetali. Inoltre, può essere consumato al mattino, a digiuno, come succo diluito in acqua tiepida per depurare l’organismo; ma può essere utilizzato, ad esempio, anche per la preparazione di una vinaigrette, mescolando insieme 2 cucchiai di succo di Limone ad altrettanti di olio extravergine d’oliva con l’aggiunta, a piacere, di sale e pepe. Il Limone, non da ultimo, è la base per la realizzazione dei famosi sorbetti, oppure, può essere utilizzato sulla frutta fresca della macedonia per impedire che si ossidi e diventi nera.


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