Ortica
Le foglie di questa pianta contengono grandi quantità di clorofilla che le conferisce una spiccata pro-prietà antianemica. In particolare viene utilizzata contro le Anemie causate da mancanza di ferro o da perdite di sangue, in quanto il ferro e l’acido folico, in essa contenuti, favoriscono la produzione dei globuli rossi. L’Ortica risulta utile anche nei disturbi dell’apparato digerente, grazie alla sua azione digestiva, ciò è determinato dalla presenza di piccole quantità di cretina, un ormone prodotto da alcune cellule del nostro intestino, che stimola la produzione del succo pancreatico e la motilità di stomaco e cistifellea. Il contenuto di sali minerali è particolarmente elevato, specialmente di silicio, che stimola il sistema immunitario; buono anche l’apporto di fosforo, magnesio, calcio, manganese e potassio; e di vitamine A, C e K, che la rendono remineralizzante e tonificante.
Peperoni gialli
Da considerare un vero concentrato di vitamina C (100 g di peperone sono in grado di apportarne il quantitativo giornaliero consigliato), questi ortaggi sono anche tra gli alimenti più ricchi di antiossidanti, contengono infatti alfa e betacarotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, tutti composti con spiccate proprietà antiossidanti. Altra sostanza contenuta nei peperoni è la capsaicina che porta con sé importanti proprietà antibatteriche, antidiabetiche, analgesiche e antitumorali. Nella composizione dei peperoni troviamo anche un valido apporto di sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio, particolarmente utili al nostro benessere.
Broccoletti
Questa fantastica verdura contiene una gran numero di sostanze benefiche, in particolare fibre, vitamina C, vitamina K, calcio, potassio e fosforo. I benefici delle fibre sono notevoli in quanto aumenta proprieno la sensazione di sazietà, facilitano il transito intestinale e riducono l’assorbimento di zuccheri semplici e di grassi, in particolare del colesterolo. Nei broccoletti vi è inoltre una sostanza, il sulforafano che, secondo alcuni studi, potrebbe aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori. Altre ricerche hanno concluso che i broccoli possono avere proprietà anticancro e ridurre il rischio di cancro alla prostata. L’apporto di Folati (vitamina B9) è un altro importante vantaggio di questi ortaggi, queste sostanze sono infatti essenziali per regolare la funzione cellulare, per la crescita dei tessuti e per fornire più energia, sia fisica che mentale; utilissimi in gravidanza e allattamento.
Piselli
Legumi particolarmente leggeri e digeribili, anche perché poco calorici e con basse quantità di grassi, vantano diverse proprietà benefiche. I piselli freschi sono ricchi di sali minerali, vitamine e acqua e forniscono fibre utili per migliora-re la funzione intestinale e per contrastare eventuali situazioni di stitichezza. I piselli aiutano inoltre a controllare colesterolo e glicemia e, grazie alla presenza di clorofilla che favorisce la produzione di globuli rossi, risultano essere anche buoni alleati del cuore e del sistema immunitario. Questi piccoli legumi svolgono inoltre un’azione diuretica e, grazie al contenuto di fitoestrogeni, ormoni di origine naturale, possono contrastare i disturbi che caratterizzano la menopausa.
Fagiolini
Erroneamente considerati come verdura, i fagiolini sono in realtà dei legumi. Il loro nome infatti significa “fagioli piccoli, immaturi”, essi sono infatti fagioli (“Phaseolus vulgaris”) che devono ancora completare il loro periodo di maturazione. I fagiolini sono una importante fonte di vitamine e sali minerali; contengono soprattutto vitamina A, vitamina C, potassio, ferro e fosforo. Le proprietà benefiche dei fagiolini sono inoltre legate alla presenza di sostanze antiossidanti, come il betacarotene e la luteina. Gli antiossidanti e i flavonoidi contenuti nei fagiolini producono vantaggi per il cuore e per la circolazione oltre a proteggere il nostro organismo da possibili infiammazioni. Riguardo all’apporto di minerali, sono una fonte di silicio, minerale molto importante per la salute delle ossa e la formazione del tessuto connettivo; buono anche l’apporto di calcio.
Scalogno
Di dimensioni più ridotte, lo scalogno è molto simile alla cipolla con la quale ha in comune molte proprietà terapeutiche. Diversi studi scientifici dimostrano infatti come lo scalogno possieda proprietà antibatteriche, antimicotiche e antiossidanti. La maggior parte dei suoi benefici deriva dall’elevato contenuto di sostanze antiossidanti, tra cui quercetina, kaempferolo e vari antiossidanti solforici. Questi composti, una volta assorbiti dal nostro organismo, formano un altro importante composto: l’allicina, che svolge un’importante azione antitumorale.
