Autore: A cura della Redazione scientifica

La polenta, rivisitata e arricchita da lenticchie e cavolfiori, rappresenta un piatto sano ed equilibrato che apporta importanti benefici 

Noto come piatto “povero” della tradizione contadina, perché preparato con due soli ingredienti: acqua e farina gialla di mais, oggi la polenta è considerato un piatto con cui fare festa; tuttavia, se abbinata ad altri opportuni alimenti, può diventare un pasto completo ed equilibrato da utilizzare in modo abituale sulla nostra tavola.
E quindi quale matrimonio migliore se non quello con le lenticchie e i cavolfiori? Le prime infatti apportano le sane proteine vegetali mentre i secondi sono ricchi di vitamine e sali minerali e producono numerosi benefici per la nostra salute. 

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti (per 2 persone):

  • 125 g farina gialla di mais
  • •80 g lenticchie cotte al vapore
  • 1 cavolfiore
  • 5 carote
  • 4 gambi di sedano
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • q.b. Parmigiano Reggiano
  • q.b. prezzemolo fresco
  • q.b. sale 

La ricetta

Cuociamo le verdure Versiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente; aggiungiamo tre spicchi di aglio tagliati a pezzetti; laviamo e tagliamo a tocchetti le carote e il sedano, quindi li poniamo a cuocere nella padella; rosoliamo per 5 minuti e aggiungiamo un po’ di acqua calda fino a terminare la cottura.
Uniamo le lenticchie Una volta pronte le nostre verdure, aggiungiamo le lenticchie (per maggiore comodità possiamo utilizzare il tipo già cotto al vapore e privo di conservanti).
Aggiungiamo il cavolfiore Laviamo, suddividiamo in più parti e cuociamo a vapore un cavolfiore; dopo la cottura lo suddividiamo in pezzi più piccoli; dopo aver aggiunto un po’ di sale (tre pizzichi saranno sufficienti) lo uniamo alla nostra preparazione, amalgamando il tutto cuocendo per qualche minuto. Togliamo dal fuoco il condimento e lasciamolo intiepidire.
Prepariamo la polenta Se non abbiamo molto tempo per prepararla, scegliamo una farina gialla di mais di tipo istantaneo. Seguendo passo passo le dosi indicate sulla confezione, facciamo bollire la quantità d’acqua indicata, aggiungendo un cucchiaino di sale, in una pentola capiente. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, togliamo la pentola dal fuoco e versiamo la farina a pioggia iniziando a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, proseguendo per qualche minuto. Poniamo di nuovo la pentola sul fuoco e completiamo la cottura per circa un minuto o per un tempo leggermente superiore, se si preferisce una polenta più soda.
Condiamo e serviamo Impiattiamo la polenta e distribuiamo in ogni piatto le nostre verdure sulla polenta; serviamo a tavola, aggiungendo alcune scaglie di Parmigiano Reggiano e una spolverata di prezzemolo fresco.


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