Alimenti che riducono il colesterolo
Alcuni alimenti sono in grado di ridurre i valori di colesterolo nel sangue. Tra questi vanno menzionati gli steroli vegetali, le fibre solubili, le proteine della soia e le mandorle. Sfruttando questa loro proprietà alcuni studiosi hanno messo a punto degli studi di intervento nei quali diete vegetariane o vegane venivano “addizionate” di questi alimenti. In particolare, Jenkins e collaboratori, in uno studio del 2003, hanno confrontato gli effetti di una dieta vegana includente steroli vegetali, proteine della soia e mandorle con una dieta latto-ovo-vegetariana. Tra chi assumeva la dieta vegana si registravano minori valori di colesterolo totale, colesterolo LDL rispetto a chi assumeva la dieta latto-ovovegetariana.
In un altro studio pubblicato nel 2003, sempre Jenkins e collaboratori, hanno confrontato una dieta vegetariana più steroli vegetali, proteine della soia, fibre solubili e mandorle con una dieta a basso contenuto di grassi più un farmaco per abbassare il colesterolo (una statina). Con entrambe le diete si registravano riduzioni nei valori di lipidi plasmatici e non c’erano differenze per quanto riguarda l’entità della riduzione.
Riassumendo quindi, gli studi indicano che maggiore è la riduzione di alimenti di origine animali con l’alimentazione e maggiore è la riduzione dei lipidi contenuti nel sangue che si ottiene.
