Riso integrale
Il riso integrale è un alimento energetico, ricco di carboidrati, con una quota rilevante ma non eccessiva di proteine, e pochissimi grassi. Per la sua limitata lavorazione, questo tipo di riso mantiene intatte le diverse proprietà nutritive che nel corso dell’intero processo andrebbero perse. Il riso integrale è un cereale ricco di amido e ben digeribile anche in situazioni di intolleranza alimentare. La pellicina che ricopre i chicchi è ricca di fibra, utile per riequilibrare l’intestino e prevenire la formazione di polipi intestinali. Un recente studio della Fondazione Umberto Veronesi, in collaborazione con il Dipartimento di Bioscienze dell’Università di Milano, ne ha confermato la sua spiccata azione antinfiammatoria. I ricercatori hanno utilizzato un modello cellulare in vitro (ossia cellule in provetta) su cui sono stati testati i polifenoli del riso; dimostrando che questi ultimi, riuscendo a dimezzare i livelli della proteina iNOS, uno dei mediatori dell’infiammazione, svolgono effettivamente una potente azione antinfiammatoria.
Lenticchie
Oltre ad essere un’ottima fonte di proteine vegetali, questo legume possiede numerose proprietà benefiche e consumarlo in modo regolare produce ottimi effetti. Le lenticchie possono aiutare ad abbassare il valore del colesterolo e la pressione arteriosa, e forniscono un aiuto alla prevenzione del Diabete. Il notevole apporto di ferro ne fa poi un alimento da privilegiare nelle situazioni di anemia e non solo, in quanto il ferro contenuto nei cibi vegetali viene assorbito più facilmente dal nostro organismo. Tuttavia il motivo principale per consumarle dopo gli eccessi natalizi sta nel fatto che svolgono un’azione depurativa. Con il loro apporto elevato di fibra, risultano inoltre fondamentali per una corretta digestione e aiutano a depurare l’intestino.
Zucchina
Apparentemente modesta, questa verdura produce in realtà diversi benefici. Ipocalorica e composta principalmente da acqua, offre in compenso buone quantità di vitamine (in particolare vitamina C, vitamina B9, ossia acido folico, vitamina E e vitamina K) e tanto potassio (ben 262 mg per 100 grammi di parte edibile), quest’ultimo si rivela particolarmente utile per favorire l’eliminazione del colesterolo LDL e per abbassare la pressione arteriosa; per questo motivo, le zucchine sono indicate nelle situazioni di Ipertensione. Le zucchine sono infine altamente digeribili, favoriscono il senso di sazietà e sono utili per regolare la funzionalità intestinale e quella dell’apparato urinario. Generalmente non presentano particolari controindicazioni, se non in caso di allergie o intolleranze individuali. Come per tutte le verdure, è opportuno preferire zucchine biologiche e consumarle senza sbucciarle, poiché molte delle sostanze nutrienti sono concentrate proprio nella buccia.
Parmigiano
Questo incredibile formaggio contiene proteine, vitamine, sali minerali e non solo... Diversamente dagli altri formaggi stagionati, il parmigiano contiene un ridotto quantitativo di grassi ed è composto da grassi insaturi, utili all’organismo. È adatto all’alimentazione di tutti ed è consumabile anche da chi è intollerante al lattosio. Essendo ricco di vitamina B, ferro e zinco, tutti elementi che partecipano alla produzione di anticorpi e linfociti, il consumo di un quantitativo corretto di parmigiano può migliorare l’efficienza del sistema immunitario. Olio extra vergine di oliva Molto apprezzato per il suo gusto e l’alta digeribilità, l’Olio extra vergine di oliva è da privilegiare rispetto ad altri tipi di olio in quanto naturalmente ricco di acidi grassi polinsaturi, che gli conferiscono le caratteristiche di alimento nutraceutico. La sua azione benefica viene espletata attraverso un equilibrato consumo giornaliero.
