I benefici dello yogurt
Lo Yogurt è un vero toccasana per l’organismo ed ha molteplici benefici sulla nostra salute, grazie soprattutto ai fermenti lattici che contiene. L’effetto primario si esplica a livello del microbiota intestinale: i batteri presenti nello Yogurt non sono parte della flora batterica intestinale umana ed, inoltre, non riescono a sopravvivere a lungo né tanto meno a moltiplicarsi nell’intestino, ma la loro azione può rendere disponibili substrati necessari al benessere del microbiota intestinale, aumentandone la biodiversità e riducendo lo sviluppo di specie patogene Tra le vitamine troviamo un buon apporto di B2 e B12, mentre tra i minerali rilevante è la presenza di calcio (circa il 12% della dose giornaliera consigliata), fosforo, potassio e magnesio.
I probiotici influenzano la risposta immunitaria attraverso vari meccanismi, tra cui l’interazione con il tessuto linfoide associato all’intestino (GALT); alcuni studi hanno dimostrato come i probiotici promuovano la secrezione di IgA e modulino quella di citochine (molecole proinfiammatorie), migliorando la resistenza alle infezioni. Altri studi mostrano che un regolare consumo di Yogurt può ridurre i livelli ematici della proteina C-reattiva e dell’adiponectina, due markers di infiammazione cronica, e determinare una riduzione del rischio di patologie cardiovascolari.
Protegge da Diabete e Tumore del colon
Diversi lavori mostrano anche un apprezzabile effetto protettivo nei confronti del Diabete di tipo II, soprattutto per donne sovrappeso e obese, con un significativo aiuto nella riduzione e nel mantenimento del peso corporeo, ovviamente quando lo Yogurt consumato vada a sostituire cibi meno salutari. Un interessante studio condotto su 45.000 soggetti ha mostrato anche un effetto protettivo nei confronti del Tumore del colon-retto, tanto maggiore quanto più frequente risulta essere il consumo di Yogurt e latticini fermentati. L’apporto di proteine ad alto valore biologico contribuisce a rafforzare il tessuto muscolare. Grazie al suo contenuto di calcio, è un valido alleato del sistema scheletrico e aiuta le ossa a mantenersi in salute, allontanando il rischio di osteoporosi.
Versatile e senza controindicazioni
In generale, lo Yogurt non ha grandi controindicazioni, fatta eccezione per i soggetti che hanno una ipersensibilità a uno dei suoi componenti. Per coloro che hanno un’intolleranza al lattosio, sebbene lo Yogurt ne contenga una minima quota, è consigliabile scegliere prodotti delattosati. Inoltre, chi soffre di colon irritabile dovrebbe moderarne il consumo, soprattutto nei periodi di riacutizzazione.
Oltre che da consumare a colazione o a merenda, lo Yogurt è anche uno degli alimenti più versatili in cucina, da utilizzare sia per ricette dolci che salate.
È base della salsa tzatziki, celebre condimento greco, ed è usato per realizzare gustosi dressing per le insalate, per alleggerire la maionese, ma anche in alcune zuppe di verdura tipiche della cucina dell’est Europa, come il bortsch ucraino.
