La fragola è uno dei più comuni frutti della Dieta Mediterranea che unisce al sapore particolarmente gradevole un prezioso contenuto di nutrienti; in particolare ai fitochimici presenti nella composizione sono riconosciute importanti attività biologiche, perlopiù antinfiammatorie, estremamente positive per la salute.
Molti studi epidemiologici dimostrano come una dieta ricca in frutta e verdura sia spesso associata ad una minore incidenza di patologie croniche come Obesità, Malattie cardiovascolari, neurologiche e Tumori.
Una risorsa per la salute
La fragola è un’importante risorsa di componenti bioattivi in quanto ricca di Vitamina C, folati e fenoli, ed è quindi caratterizzata da un’importante azione antiossidante dimostrata in vitro e in vivo. Rappresenta un ottimo alimento, gustata sia al naturale sia sotto forma di marmellata o succo di frutta; per questo motivo è spesso oggetto di studio, non solo sotto il profilo genomico e nutrizionale, ma anche in ambito agronomico.
Per il contenuto di fibra e fruttosio, questo frutto esercita una funzione positiva a carico del compenso glucidico grazie alla sua capacità di rallentare la digestione; inoltre il contenuto di fibra permette il controllo dell’introito calorico per l’effetto saziante. Si potrebbe affermare che la fragola è “fonte di salute” infatti, grazie ai semi contenuti, diventa anche una buona risorsa di acidi grassi polinsaturi (circa 72%).
Le vitamine
Il maggior interesse per la fragola è scaturito dal contenuto di Vitamina C e folati (derivati dell’Acido Folico, una vitamina del Gruppo B) in quanto, tra la diverse qualità di frutta fresca, rappresenta una delle più importanti fonti per la nutrizione umana.
Grazie al contenuto medio compreso fra i 20-25 microgrammi/ 100 gr. (di peso a fresco), permette di far fronte a circa il 30% del fabbisogno medio giornaliero di vitamina C, secondo le raccomandazioni europee e americane. Inoltre costituisce anche una fonte di altre vitamine quali: tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, Vitamina K, Vitamina A e vitamina E.
